Amasya’nın Yüzevler Mahallesi Kolaylı Hüseyin Sokak’ta 42 yıldır esnaflık yapan bıçak ustası Mustafa Sarıboğa, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi bıçak bileme konusunda önemli uyarılarda bulundu. Uzman olmayan kişilere bıçak bilettirmenin hem bıçağa hem de kullanıcıya zarar verebileceğini belirten Sarıboğa, “Her taşta bıçak bilenmez” diyerek vatandaşları bilinçli hareket etmeye çağırdı.

Sarıboğa, bıçak bileme işinin göründüğü kadar basit olmadığını ve dikkatli yapılmadığında ciddi sorunlara yol açabileceğini ifade etti. Özellikle Kurban Bayramı döneminde artan taleple birlikte işinin yoğunlaştığını belirten Sarıboğa, vatandaşların sıkça yaptığı bir hataya dikkat çekti.

“YANLIŞ TAŞ, BIÇAĞIN ÖMRÜNÜ KISALTIR”

Bıçak bilemenin üç aşamalı ve dikkat gerektiren bir işlem olduğunu vurgulayan Sarıboğa, şöyle konuştu:

“Bıçak her taşta bilenmez. Balta bilenen taşta makas ya da bıçak bilemeye kalkarsan, bıçağın kromu gider. Kromu giden bıçak ilk başta kesiyor gibi görünür ama sonraki bilemelerde ağzı döner, bilenmez hâle gelir. Eski parlaklığı da kalmaz. Doğru bir bileme işlemi üç aşamadan oluşur: Önce ağız kısmı bileme taşından geçirilir, sonra özel kumdan yapılmış taş kullanılır, en sonunda ise parlatma ve çapak temizleme taşından geçirilerek işlem tamamlanır. Ama bazı vatandaşlar sadece fiyatına bakıyor, 'ucuz' diye bilinçsizce bıçaklarını bilettiriyor, sonra da mağdur oluyor.”

SON GÜNE BIRAKMAYIN UYARISI

Bıçak bileme işlemlerinin Kurban Bayramı'na birkaç gün kala yoğunlaştığını, bunun da hem hizmet kalitesini etkilediğini söyleyen Sarıboğa, vatandaşlara erken hareket etmeleri yönünde çağrıda bulundu:

“Bıçaklarını bayrama birkaç gün kala getirenler hem uzun kuyruklarda bekliyor hem de bizler sıkışıyoruz. Vatandaşlarımızdan ricamız, erkenden getirip hem bizleri rahat ettirmeleri hem de kaliteli hizmet almalarıdır.”

“KURBAN KESMEK CİDDİ İŞTİR, BIÇAĞINIZ SAĞLAM OLMALI”

Bayramda kesilecek kurbanlıklar için kaliteli ve keskin bıçakların önemine de değinen Sarıboğa, vatandaşları bilinçli ve dikkatli olmaya davet etti. Sözlerine “Kurban kesmek ciddi iştir. Bıçağınız sağlam, keskin ve doğru bilenmiş olmalı ki hayvana eziyet edilmesin” diyerek devam etti.

BAŞKA YERDE BİLETTİRDİM, BIÇAĞIM MAHVOLDU

Müşterilerden Hüseyin Alkan “Yıllardır kurban öncesi ve sonrası bıçaklarımı sadece Mustafa Usta’ya getiririm. Bir kere başka yerde bilettirdim, bıçağım mahvoldu. Keskinliği kalmadı. Hem bilgili hem dürüst. Eskisi gibi böyle eli iş tutan ustalar azaldı. Şimdi çocuklarımı da buraya yönlendiriyorum.” Dedi.

HER ZAMAN BIÇAKLARIMI BURAYA BİLETTİRİRİM

Mehmet Yılmaz ise “Her zaman bıçaklarımı buraya bilettiririm. Mustafa Usta’nın işini öyle bir yapıyor ki, bıçaklarım sanki yeni alınmış gibi oluyor. Önceden başka yerlerde de bilettim ama hiçbir yerde bu kadar keskinlik almadım” diye konuştu.

ÇOK MEMNUN KALDIM

Ayşe Şengül ise “İlk defa buraya geldim ve Mustafa Usta bıçaklarımı o kadar güzel yaptı ki, gerçekten çok memnun kaldım. Şimdi her zaman buraya geleceğim. Ustaya güvenmek çok önemli, buraya güvenle getirebilirsiniz” dedi.

BIÇAKLARIM ÇOK ESKİYDİ, ŞİMDİ İYİ KESİYOR

Hasan Şahin ise, “Bıçaklarım çok eskiydi ama Mustafa Usta bıçakları öyle bir hale getirdi ki, yeniden kullanabiliyorum. Bayramda da et kesmek için en iyi şekilde hazırladım. Bu kadar deneyimli bir ustadan hizmet almak çok güzel” şeklinde konuştu.

Şerife Kara