Amasya’nın Korkmaz Unlu Mamulleri, Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte yufka üretiminde yoğun mesaiye başladı. Kadın girişimci Derya Korkmaz tarafından işletilen mekânda, her gün sabahın erken saatlerinde başlayan yufka açma telaşı, mahalleye hem bereket hem de mis gibi hamur kokusu yayıyor.

Yıllardır el emeğiyle sürdürülen yufka üretimi, Ramazan ayının vazgeçilmez sofralıkları arasında yer alan börek, gözleme ve sarma çeşitleri için vatandaşlardan yoğun talep görüyor. Korkmaz Unlu Mamulleri’nde üretilen yufkalar, katkı maddesi kullanılmadan, tamamen geleneksel yöntemlerle ve günlük olarak hazırlanıyor.

KADIN GİRİŞİMCİNİN AZMİ ÖRNEK OLUYOR

İşletme sahibi Derya Korkmaz, küçük bir mahalle işletmesi olarak başladıkları bu yolculukta, bugün Ramazan öncesi artan taleple birlikte yoğun bir tempoda çalıştıklarını belirtti. Kadın emeğinin ve girişimciliğin önemine dikkat çeken Korkmaz, yufka açmanın yalnızca bir üretim değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu vurguladı.

Korkmaz, “Ramazan yaklaşınca özellikle ev hanımlarından ciddi bir talep oluyor. Börekler, su börekleri, baklavalar için yufka hazırlanıyor. Biz de her gün taze taze yufka açarak vatandaşlarımıza en doğal haliyle sunmaya çalışıyoruz” dedi.

GELENEKSEL LEZZETLERE YOĞUN İLGİ

Korkmaz Unlu Mamulleri’nde açılan yufkalar, ince dokusu ve dayanıklılığıyla dikkat çekiyor. Uzun süre yırtılmadan kullanılabilen yufkalar, Ramazan sofralarında tercih edilen geleneksel yemekler için ideal bulunuyor. Vatandaşlar, özellikle el açması yufkanın hazır ürünlere kıyasla hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olduğunu dile getirdiler.

Mahalle sakinleri de, Hacı İlyas Mahallesi’nde böyle bir işletmenin bulunmasının büyük bir avantaj olduğunu belirterek, “Ramazan gelmeden yufkamızı hazır ediyoruz. Derya Hanım’ın yufkaları hem ince hem de çok lezzetli. Gönül rahatlığıyla alıyoruz” şeklinde konuştu.

RAMAZAN BEREKETİ TEZGÂHLARA YANSIYOR

Ramazan ayının manevi atmosferinin üretime de yansıdığını belirten Derya Korkmaz, bu dönemin hem esnaf hem de vatandaş için ayrı bir anlam taşıdığını dile getirdi.

“Bizim için önemli olan, müşterimizin evine gönül rahatlığıyla ürün götürmesi. Ramazan bereket ayı, biz de bu bereketi emeğimizle kazanmaya çalışıyoruz” diyen Korkmaz, kadın girişimcilerin desteklenmesinin yerel ekonomiye büyük katkı sağladığını da sözlerine ekledi.

MAHALLE KÜLTÜRÜ YAŞATILIYOR

Korkmaz Unlu Mamulleri, sadece bir üretim alanı değil; aynı zamanda mahalle kültürünün yaşatıldığı bir buluşma noktası olma özelliği taşıyor. Yufka almaya gelen vatandaşlar, hem sohbet ediyor hem de Ramazan hazırlıklarıyla ilgili fikir alışverişinde bulunuyor.

Ramazan ayına sayılı günler kala Korkmaz Unlu Mamulleri taze yufkaları  ile sahur ve iftar  sofralarını şenlendirmek için mesaisine devam ediyor.

Hanife Yeşilyurt