Sarıboğa: Bıçak bileme çok hassas bir iştir, her ustayım diyen bu işi kesinlikle beceremez, yapamaz. Amasya’da Kurban Bayramı'nın yaklaşması nedeni ile vatandaşlar kesimlerinde kolaylık için bıçakçıların yolunu tutmaya başladı. Kent merkezinde Kurban Bayramı'na hazırlık yapan vatandaşlar, evlerinde körelen bıçak ve satırları biletmek için bıçakçılara gidiyor. Bazı vatandaşlar yeni bıçak alırken, bazıları ise eski bıçaklarını bileme makinesinde keskinleştirmeyi tercih ediyor. Bıçak bileme ustaları da, bıçak fiyatlarının uygun olduğunu evlerindeki bıçakları biletmek için sıra beklemeleri için son güne bırakılmaması gerektiğini ifade ettiler. GELEN MÜŞTERİLERİMİZ BİZDEN HER ZAMAN MEMNUN Amasya Yüzevler Mahallesi Kolaylı Hüseyin sokakta 40 yıldır esnaflık yapan Mustafa Sarıboğa, “Bizim en yoğun zamanımız kurban zamanı. Bıçakların en hızlı geldiği günler. Bıçakları, lokantadan gelen döner bıçaklarını, berber makaslarını en itinalı bir şekilde bilemelerini yapıyoruz. Gelen müşterilerimiz bizden her zaman memnun. Bir sonraki yılda muhakkak tekrar getiriyorlar memnun kaldıkları için. Bu şekilde süreç devam ediyor. Çok hassas bir iş. Ben bıçak yapıyorum diyen her usta bu işi kesinlikle beceremiyor, yapamıyor. Yapsa da bizimki kadar itinalı olmuyor. Bize yaptıran müşteriler her zaman bizi tercih ediyor. Ondan dolayı biz de memnunuz, müşterilerimiz de memnun. Kuru kuruya yapılan bıçaklar metalin suyunu kaçırdığı için bıçağın da özelliğini bozuyor. Onun için biz sürekli su ile yapıyoruz. Bir de taşlarımız özel bizim, genelde lazerli taş diye geçiyor bunlar, elmas taş. Bunlarla yapıyoruz biz. Kalın taşlar bıçakları sürekli yakıyor su verilmediği için. Biz suyla özel taşlarla yapıyoruz bunları’ ifadelerini kullandı.