Amasya'nın yüksek kesimlerinde, Mart ayında zirvelerde kalan karlar, geçmişten bugüne gelen bir lezzet geleneğini yaşatmak isteyen Altan Eftelioğlu tarafından toplanıyor. Eskiden kar kuyularına basılan karlarla yapılan dondurma, yaz aylarında şehir meydanlarında satılırken, günümüzde teknolojik aletlerle daha kolay hale gelen dondurma üretimine rağmen, Eftelioğlu, o eski günleri nostaljik bir şekilde anımsatmak için zirvelerdeki karları topluyor. Altan Eftelioğlu, çocukluk yıllarından beri bu geleneği yaşatmaya çalıştığını belirtiyor. "Eskiden, buz dolapları ve dondurucular yoktu. Kar kuyularına basılan karlar, yazın dondurma yapmak için kullanılırdı. O günlerden aklımda kalan tatlardan biri de bu karla yapılan tatlılardı,"dedi. “KAR, GEÇMİŞTEN BUGÜNE TAŞINAN BİR LEZZET” Günümüzde pek çok geleneksel yöntem yerini modern teknolojiye bırakmış olsa da, Eftelioğlu eski lezzetleri yaşatmak için her yıl Mart ayında zirvelerde kalan karları topluyor. Karların üzerine pekmez, reçel veya bal gibi doğal tatlandırıcılar ekleyerek, geçmişin nostaljik lezzetini yaşatmaya çalışıyor. Eftelioğlu, "Bu, sadece bir tat meselesi değil; aynı zamanda geçmişi hatırlamak, o dönemi yaşamak ve o zamanların ruhunu bugüne taşımak için bir fırsat. Teknolojinin ilerlemesiyle bu tür şeyler daha az rağbet görüyor ama bizler o eski tadı, o eski ruhu bir nebze de olsa yaşatmak istiyoruz," diye konuştu. İFTAR SOFRASINDA GELENEKSEL BİR DOKUNUŞ Eftelioğlu, her akşam iftar sofralarında, topladığı karları pekmez ve reçel ile tatlandırarak bu nostaljik lezzeti aile üyeleriyle paylaşıyor. Bu geleneği yaşatırken, aynı zamanda Ramazan’ın dayanışma ve paylaşma ruhuna da atıfta bulunuyor. "Karın üzerine pekmez döküp yemesi çok farklı bir keyif. Bu, sadece kar ve pekmez değil; geçmişin anıları, dostluklar ve paylaşmanın değerini simgeliyor. O eski zamanların neşesini, aynı sofrada buluşan insanlarla yeniden yaşamak çok değerli. Aynı zamanda günümüzde insanlar arasında kaybolmaya yüz tutmuş olan doğal tatlar ve geleneksel yöntemlere bir özlem barındırıyor. "Bu yöntemleri yaşatarak, sadece kendim için değil, çevremdeki insanlarla birlikte geçmişe bir yolculuk yapıyorum. Teknolojik cihazlar her an elimizin altında ama bir tat var ki, geçmişten gelen o basit ama keyifli tat, insanı mutlu ediyor. Karın üzerine dökülen pekmez, eski zamanları, eski lezzetleri hatırlatıyor. Çocuklarımıza bu eski gelenekleri göstermek, onlara doğanın basit ama değerli lezzetlerini tanıtmak çok önemli. Gelecek nesiller, teknolojinin çok daha ilerleyeceği bir dünyada yaşayacak. Ancak bu tür geleneksel lezzetleri tanımak, insanın ruhunu dinlendiren bir deneyim olacak. Bu yüzden bu nostaljik tatları yaşatmaya devam edeceğiz” ifadelerini kullandı. Ahmet Mert