Amasya’nın en değerli tarım ürünlerinden biri olan coğrafi tescilli Amasya bamyası, şimdi farklı bir lezzetle sofralara sunuluyor. Hatuniye Mahallesi’nde faaliyet gösteren Köylüm Gurme, bamyayı geleneksel erişteyle birleştirerek bamyalı erişte üretimine başladı. Yerel mutfak kültürüne yeni bir soluk getiren bu girişim, hem lezzet hem de sağlık açısından büyük ilgi görüyor. BAMYA VE ERİŞTENİN SAĞLIKLI BULUŞMASI Amasya bamyası, lif oranı yüksek, sindirimi kolay ve besleyici bir sebze olarak biliniyor. Bağışıklık sistemini destekleyen, mide sağlığına iyi gelen ve düşük kalorili olmasıyla dikkat çeken bamya, şimdi bamyalı erişte formunda tüketicilere sunuluyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan erişteye bamya eklenerek hem farklı bir aroma kazandırılıyor hem de bamyanın besin değerleri korunuyor. SELİM KAYA: “AMASYA’NIN DEĞERLERİNİ TANITMAYI AMAÇLIYORUZ” Köylüm Gurme’nin işletme sahibi Selim Kaya, bamyalı erişte fikrinin nasıl doğduğunu ve üretim sürecini detaylarıyla anlatarak şunları söyledi: “Amasya bamyası, bölgemizin en kıymetli tarım ürünlerinden biri. Coğrafi işaretli olması, onun ne kadar özel bir ürün olduğunu gösteriyor. Ancak bamya genellikle çorba veya sulu yemeklerde kullanıldığı için bazı insanlar farklı tariflerde tüketmekte zorlanabiliyor. Biz de hem bamyanın sağlıklı yapısını koruyarak hem de lezzetini farklı bir formatta sunarak yeni bir ürün geliştirmek istedik. Geleneksel mutfağımızın en sevilen ürünlerinden biri olan erişteyle birleştirerek bamyalı erişteyi üretmeye başladık." Kaya, ürünün hazırlanış sürecine dair şu bilgileri de paylaştı: "Bamya, dikkatli işlenmesi gereken bir sebze. Doğru yöntemlerle kurutulmazsa besin değerleri kaybolabiliyor. Biz, en sağlıklı ve lezzetli bamyalı erişteyi sunabilmek için titiz bir üretim süreci yürütüyoruz. Kurutulmuş ve öğütülmüş bamya, özel un karışımı ile harmanlanarak erişte hamuruna ekleniyor. Doğal yöntemlerle kurutularak katkısız bir şekilde hazırlanıyor. Tüketicilerimize tamamen doğal ve sağlıklı bir ürün sunmanın gururunu yaşıyoruz." TÜKETİCİLERDEN BÜYÜK İLGİ Bamyalı erişte, özellikle sağlıklı beslenmeye özen gösteren tüketicilerden büyük ilgi görüyor. Geleneksel erişteden farklı olarak bamyanın lif ve vitamin açısından daha zengin olması, bu ürünü tercih edenlerin sayısını artırıyor. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için sindirimi kolay ve besleyici bir seçenek sunan bamyalı erişte, kısa sürede Amasya’da ve çevre illerde popüler hale geldi. Bamyalı erişteye olan talebin artmasıyla birlikte üretimi artırmayı planladıklarını belirten Selim Kaya, Amasya’nın yöresel lezzetlerini daha geniş kitlelere tanıtmak istediklerini vurguladı. "Amacımız, Amasya’nın değerlerini koruyarak yenilikçi ürünlerle daha fazla insana ulaşmak. Bamyalı erişte, hem yerel üreticilere destek sağlayan hem de sağlıklı beslenmeyi teşvik eden bir ürün oldu. Önümüzdeki dönemde farklı yöresel ürünleri de bu tarz yenilikçi lezzetlerle buluşturarak sofralara taşımayı hedefliyoruz." dedi. Şerife Kara