Amasya’da kadınlar tarafından kış için yapılan hazırlıklardan yufka halk arasında bilinen adıyla işkefe hem ıslatılmış hem de kuru olarak satışa sunuluyor. İşkefe Kışın altı ay dayandığı için sonbaharda kadınlar tarafından imece usulü yapılıyor. Fakat yapamayanlara da yufkasız kalmıyor. Kentte Yüzevler Mahallesi’nde Süt Üreticileri Birliği Satış Mağazası yufka yani işkefe almak isteyenlere tanesi 7,5 TL’den ister kuru ister ıslanmış şekilde satın alma imkânı sağlıyor. YUFKALARIMIZ SAC OCAĞINDA ODUN ATEŞİNDE PİŞİRİYORUZ Süt Üreticileri Birliği Satış Mağazası işletmecisi Niyazi Akpınar, “Amasya’da kadınlarımız imece usulü kışa ve Ramazan’a yufka halk arasında işkefe denilen hamuru yapıyorlar. Odun ateşinde sac adı verilen ocaklarda pişiriyorlar. Bizlerde odun ateşinde pişen yufkalarımızı işletmemizde satışa sunuyoruz. Kimileri kuru alıyor kimileri de ıslatılmış hazır yufka gibi satın alıyor. Bizde kuru da ıslatılmış olan da tanesi 7,5 TL bir ekmek fiyatında. Çalışan hanımlar, yapacak yeri olmayan gelip bizden alıyorlar. Ayrıca şehrimize memur ya da tayin gelenlerde komşulardan eş dosttan işkefeyi yiyince bizden gelip alıp evinde tüketiyorlar. Tamamen odun ateşinde sac ocağında yufkalarımız yapılıyor. Mağazamızda her şey organik köy ürünlerimiz kendi ürünlerimiz. Herkesi İşletmemize bekleriz” dedi. TEMİZ VE ORGANİK ÜRÜNLERE KOLAYCA ULAŞABİLİYORUZ Yufka almaya gelen Deniz Soyalp ise,” Amasya’ya tayin olup Balıkesir’den geldik. Bizde ekmeklik yufka yapılıyor ama buranın işkefesi, yufkası çok hoşuma gitti. Süt, peynir, yumurta, salça hep buradan alıyorum. Yufkayı da buradan alıyorum. Ben Islanmış deniliyor, yufka şeklinde alıyorum. Şimdi eve gidince hemen börek yapacağım. Patates salatasını da sarıp yiyince çok lezzetli oluyor. Yapanların emeğine eline sağlık, sağlıklı tertemiz organik ürünlere kolayca ulaşabilmek çok güzel” diye konuştu.