Dernek Başkanı Güven: Müşterilerimiz hazır reçel almak yerine, kendileri organik kayısıları alıp elleriyle yapmayı tercih ediyorlar. Amasya Semt Pazarında reçellik kayısılar tezgahlarda yerini almaya başladı. Yaz aylarında vatandaşlar pazarlardan almış oldukları kayısılarla reçellerini yapmaya başlarken kimileri de kayısıları kurutma çabasına düştü. Amasya Pazarcılar Dernek Başkanı Tolga Güven, Bu hafta halkın pazarında halkın fiyatlarıyla karşı karşıyayız. Kayısıların çıkmasıyla birlikte vatandaşlarımız reçellik kayısılarını alıp reçellerini yapıyorlar’ dedi. HAZIR REÇEL ALMAK YERİNE, KENDİLERİ YAPMAYI TERCİH EDİYOR Yerli ürünlerin çıkmasıyla sebze ve meyvelerin uygun fiyatta olduğunu söyleyen Dernek Başkanı Güven; ‘Kayısı hasadının başlanmasıyla birlikte kayısı reçellerinin yapımına da başlandı. Müşterilerimiz kayısılarını pazarlarımızda aldıktan sonra kazanlarda kaynatılarak reçele dönüştürülüyor. Ayrıca reçel çeşitleri sabah kahvaltılarını süslediği gibi kayısı reçeli de reçeller arasında olmazsa olmaz reçeller arasında yer alıyor. Müşterilerimiz hazır reçel almak yerine kendileri organik kayısıları alıp elleriyle reçellerini yapmayı tercih ediyorlar. Hem daha uygun, hesaplı hem de katkı maddesiz gönül rahatlığıyla tüketiyorlar. Semt Pazarımızda yerli ürünlerin çıkmasıyla birlikte bütün fiyatlarda gözle görülür bir indirim yaşanıyor. Bu fiyat düşüşlerinden hem müşterilerimiz hem de biz memnunuz. Çünkü müşterilerimiz pazarımızdan eli boş dönmüyor’ diye konuştu. PAZARDA ORGANİK OLAN KAYISILARI TERCİH EDİYORUM Kentte yaşayan ev hanımı Hülya Bodur, ’Malum yaz ayındayız şimdiden kışlık yiyeceklerimizi hazırlamaya başladık. Kayısılar ilk piyasaya çıktığı zaman almıyorum. Çok pahalı olduğu için daha sonrasında uygun fiyat olduğu zaman alıyorum. Pazardan organik olarak gelen almış olduğum kayısıları şekerle buluşturup kaynattıktan sonra reçel yapıyoruz. Ama kayısıları seçerken de reçellik kayısı almaya özen gösteriyorum. Yoksa kayısılar pişerken eriye biliyor. Hem de reçellik kayısının çekirdekleri de tatlı oluyor çekirdeklerini de reçelimize katıp güzel tatlar vermesini sağlıyoruz. Ayrıca pazardan aldığım kayısıları kurutuyoruz, konserve şişelerinde kompostosu, marmeladı, bazen de derin dondurucuda saklayıp öyle de tüketiyoruz. Ben yapmış olduğum kayısı reçelini uzun bir süre bozulmadan saklaya biliyorum bunun püf noktaları var herkes bunu bilemez. Pazarda önce fiyat araştırması yapıp daha sonra reçellik olarak kayısıları alıyorum. Pazardan aldığım kayısıları öncelikle bol suda yıkayarak ortadan ikiye ayırıyorum. Çekirdeklerini çıkartıp ve başka bir kaba alıyorum. Çekirdeklerini çıkarttığım kayısıları tencereye koyup şeker ilave ettikten sonra tencerenin ağzını kapatıp bir gece suyunu salsın diye bekletiyorum. İsteğe bağlı olarak da kayısıdan çıkarttığım çekirdekleri kırıp reçelime ekliyorum. Sabah da tencereyi önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte ara ara üzerindeki köpükleri alarak pişiriyorum. Kayısılar yumuşayınca limon suyu yada limon tuzu ekleyip birkaç dakika daha pişiriyorum. Tencerenin altını iyice kısıp sıcakken kavanozlara doldurup ağzını da kapakla kapattıktan sonra soğumaya bırakıyorum. Daha sonradan da kavanoz şişelerimi açıp sabah kahvaltılarında servis yapıyorum’ ifadelerini kullandı.