Ramazan ay?n?n gelmesiyle birlikte, sofralarda yerini alan geleneksel tatl?lardan biri de g�lla� oldu. �zellikle iftar sofralar?nda tercih edilen g�lla�, hafif yap?s? ve �zel haz?rl?k s�reciyle dikkat �ekiyor. G�lla� yapraklar?, s�t, ?eker ve g�l suyuyla bulu?arak e?siz bir lezzet sunuyor. Ceviz ve f?st?k gibi i� malzemelerle zenginle?tirilen g�lla�, Ramazan ay?n?n manevi atmosferine uygun bir tatl? alternatifi olarak �ne �?k?yor.

Amasya�da Ramazan ay?nda en �ok tercih edilen tatl?lardan olan g�llac?n Ramazan�?n ilk g�n�n itibaren yap?m?na ba?lan?ld?. �zellikle s�t a??rl?kl? bir tatl? olmas? sebebiyle t�keticiler taraf?ndan �ok fazla tercih edilen g�lla� tezg�hlardaki yerini ald?. ?ftar sofralar?n?n lezzeti g�lla� tatl?s?, Ramazan ay?n?n gelmesi ile birlikte vatanda?lardan yo?un ilgi g�r�yor. Bununla birlikte Amasya�daki pastane ve tatl?c?lar?n raflar?n? s�sleyen g�llac?n, lezzeti ile Osmanl? saray mutfa??nda �nemli bir yere sahip oldu da biliniyor.

�te yandan, iftar sofras?ndan sonra y�ksek kalorili tatl?lar t�ketilmesi sonucu, orucun da etkisiyle d�?en kan ?ekerinin aniden �ok y�kselebilece?ini dikkat �eken beslenme uzmanlar? taraf?ndan sinirleri yat??t?ran, kan ?ekerini dengeleyen bir tatl? oldu?u i�in ramazanda g�lla� t�ketilmesi �neriliyor.

RAMAZAN AYININ G�L�D�R G�LLA�

Bay Pastac?m i?letme sahibi Arif T�rkmen �T�rkiye�de Ramazan ay? denildi?i zaman ilk akla tatl?lar?n �z�, babas? olan g�lla� gelir. G�lla� sofralar?n?z?n olmazsa olamazlar? aras?nda yer al?yor.� Mutlaka herkes g�c�n�n yetti?i kadar g�lla� alarak evine g�t�r�yor. Ramazan Ay?�nda sofralar?n vazge�ilmezi g�lla� oluyor. Hem hafif olmas?yla hem de geleneksel olarak ramazan ay?nda yenilen G�lla�, vatanda?lar taraf?ndan fazlas? ile be?eniliyor. ?ftar sofralar?n?n vazge�ilmezi olan g�lla� Osmanl?�da ?ehzadelere yap?l?yordu. Ramazan ay?n?n yakla?mas?yla sofralarda da yerini al?yor. Bir ay boyunca yiyip on bir ay boyunca yemedi?imiz g�llac?n asl?nda sa?l?k a�?s?ndan faydas? �ok. En hafif tatl?lardan birisi olan g�lla� a??r iftar yemeklerinin ard?ndan tatl? ihtiyac?n? kar??layacak en basit tatl?d?r. G�llac?n mutfa??m?zdaki yeri Osmanl? d�neminden gelmekte. G�lla�, Osmanl? saray?nda, orucunu a�an ?ehzadelerin midesini yormayacak bir tatl? olarak yap?lmaya ba?lanm??t?r. 15. y�zy?l ortalar?na kadar Osmanl? halk? yufka a�?p bu yufkalar? saklar ve bir s�re sonra kuruyan yufkalar? s�t ve ?eker kar???m?yla ?slat?p o ?ekilde yermi?. Zamanla s�t ve ?eker kar???m?n?n i�ine g�l suyunun eklenmesiyle g�ll� a? ad? verilen ve zamanla g�lla� ad?n? alan bu tatl? ortaya �?km??t?r� ?eklinde konu?tu.� dedi.