Ramazan ayına sayılı günler kala çarşı ve pazarlarda tatlı bir hareketlilik başladı. İftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan geleneksel lezzetlerin başında ise “atom” geliyor. Yumurta akı, şeker ve sudan yapılan, hafifliği ve köpüksü yapısıyla dikkat çeken atom tatlısı tezgâhlardaki yerini aldı.

Özellikle iftardan sonra tatlı niyetine tercih edilen 7’den 70’e herkesin severek tükettiği atom, satışa sunulmak için tezgahlarda yerini aldı.  Rengârenk görüntüsüyle özellikle çocukların dikkatini çeken tatlı, Ramazan öncesi en çok rağbet gören ürünler arasında yer alıyor.

“ESKİ RAMAZANLARI HATIRLATIYOR”

Torununa atom almak için tezgâhın başına gelen bir vatandaş bu lezzetin kendisinde özel bir yeri olduğunu belirterek duygularını şöyle dile getirdi:

“Ramazan gelince kadayıf, güllaç, atom akla gelir tatlı olarak. Torunum da rengârenk görünce merak etti, ben de alayım dedim. Çocukluğumuzun Ramazanlarında atom, boza diye bağıra bağıra sokakta satarlardı. Nostaljik bir lezzet atom. Eski Ramazanların tadı yok ama bir nebze de olsa atom alınca o günleri hatırlıyoruz.”

Mahalle aralarında yankılanan satıcı sesleri, iftar sonrası yapılan aile gezmeleri ve paylaşılan küçük mutluluklar atomla birlikte yeniden hafızalarda canlanıyor.

PROTEİN DEPOSU OLARAK BİLİNİYOR

Atom ustaları ise tatlının hem yapım sürecini hem de gördüğü ilgiyi anlattı. Atomun Ramazan ayında daha fazla talep gördüğünü belirten ustalar, şu bilgileri verdi:

“Atom yumurta akı, su ve şekerden yapılıyor. Öncelikle yumurta akı ve şekeri karıştırıp eritiyoruz. Ardından mikserde bir müddet çırpıyoruz. Köpük kıvamına gelen karışımı tepsilere döküp fırına veriyoruz. Yaklaşık 45 dakikada pişiyor. Türkiye’nin birçok yerinde yapılıyor ancak farklı isimlerle biliniyor. Vatandaşların severek tükettiği bir tatlı.”

Yumurta akı içermesi nedeniyle “protein deposu” olarak da nitelendirilen atom, hafif yapısıyla özellikle ağır iftar yemeklerinden sonra tercih ediliyor. Şerbetli tatlılara göre daha hafif olması, sindirimin daha kolay olması gibi nedenlerle Ramazan sofralarında kendine ayrı bir yer buluyor.

EKONOMİK VE ULAŞILABİLİR BİR TATLI

Atom özellikle çocuklara küçük bir Ramazan mutluluğu yaşatmak isteyen aileler için ekonomik bir alternatif oluşturuyor.

Esnaf, Ramazan yaklaştıkça talebin daha da artmasını beklediklerini belirttiler. İftar sonrası çay eşliğinde tüketilen atom, hem evlere hem de misafirliklere taşınıyor. Bazı vatandaşlar ise iftar davetlerine giderken yanlarında atom götürmeyi tercih ediyor.

RAMAZAN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZLERİNDEN

Kadayıf ve güllaç gibi klasikleşmiş tatlıların yanında atom da Ramazan’ın simge lezzetlerinden biri olmayı sürdürüyor. Özellikle geçmişte sokak satıcıları aracılığıyla mahalle aralarında satılması, ona ayrı bir kültürel değer kazandırıyor.

Ramazan ayına sayılı günler kala tezgâhlarda yerini alan atom, hem eski günlerin hatırasını yaşatıyor hem de yeni nesillere bu geleneği tanıtıyor. Küçük bir tatlı, büyük bir hatıra atom, bu Ramazan’da da iftar sonrası sofraların baş köşesinde yer almaya hazırlanıyor.

Hanife Yeşilyurt