Amasya’da kadın girişimciliğini güçlendiren örnek çalışmalara imza atan Amasya Toprak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, yöresel ürünleri katma değerli hâle getirerek hem sağlıklı yaşamı destekleyen hem de yerel ekonomiye katkı sunan üretim anlayışını sürdürüyor. Kooperatifin son dönemde hayata geçirdiği safranlı elma sirkesi, doğal içeriği, geleneksel üretim yöntemi ve sağlık üzerindeki çok yönlü faydalarıyla kamuoyunun ilgisini çekiyor.

Amasya’nın coğrafi işaretli elmasının, dünyanın en değerli baharatlarından biri olarak bilinen safranla buluşturulmasıyla elde edilen ürün; katkı maddesi kullanılmadan, tamamen doğal fermantasyon yöntemiyle üretiliyor. Kadın emeğinin merkezde olduğu bu üretim süreci, hem sağlıklı gıda arayışına cevap veriyor hem de kırsalda kadın istihdamına önemli katkılar sağlıyor.

“ÜRETİMDE GELENEK, İÇERİKTE DOĞALLIK”

Amasya Toprak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, safranlı elma sirkesinin ortaya çıkış sürecine ilişkin yaptığı değerlendirmede, amaçlarının sadece bir ürün üretmek değil, Amasya’nın tarımsal zenginliğini geleceğe taşımak olduğunu vurguladı. Olgun, “Amasya elması bizim için sadece bir meyve değil, kültürel bir miras. Bu değeri safran gibi yüksek antioksidan içeriğe sahip bir bitkiyle buluşturarak, hem sağlık yönü güçlü hem de katma değeri yüksek bir ürün ortaya koyduk” dedi.

Üretim sürecinde geleneksel sirke yapım yöntemlerinin titizlikle uygulandığını belirten Olgun, uzun fermantasyon süreci sayesinde ürünün besin değerlerinin korunduğunu ve doğal yapısının bozulmadığını ifade etti.

SAFRANIN GÜCÜ, ELMANIN DOĞALLIĞIYLA BULUŞUYOR

Safranın sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çeken Başkan Olgun, bu bitkinin güçlü antioksidan özellikleri sayesinde beyin ve sinir sistemi sağlığının korunmasına katkı sunduğunu, öğrenme ve hafıza fonksiyonlarını desteklediğini söyledi. Safranın aynı zamanda adet öncesi semptomların hafifletilmesine yardımcı olduğu, uyku düzenini desteklediği ve ruh hâli üzerinde olumlu etkiler oluşturduğunun bilimsel çalışmalarla ortaya konduğunu dile getirdi.

Safranlı elma sirkesinin düzenli ve dengeli kullanımda kolesterol ve trigliserit seviyelerinin düşürülmesine katkı sağlayarak kalp ve damar sağlığını desteklediğini belirten Olgun, ürünün özellikle yoğun stres altında çalışan bireyler için doğal bir destekleyici olabileceğini ifade etti.

BAĞIŞIKLIKTAN ZİHİNSEL PERFORMANSA GENİŞ ETKİ ALANI

Safranlı elma sirkesinin yalnızca fiziksel değil, zihinsel sağlık açısından da önemli faydalar sunduğunu belirten Olgun, “Ürünümüz bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleriyle öne çıkıyor. Hücre yenilenmesine katkı sağlayan yapısı sayesinde kansere karşı koruyucu etki gösterebiliyor. Aynı zamanda odaklanmayı artırarak zihinsel performansı destekliyor” diye konuştu.

Safranın ruh hâlini dengeleyici etkilerine de değinen Olgun stres ve kaygının azaltılmasına yardımcı olan doğal bileşenlerin, modern yaşamın getirdiği olumsuzluklarla mücadelede önemli bir rol oynadığını ifade etti.

METABOLİZMA, KAN ŞEKERİ VE KİLO KONTROLÜ

Safranlı elma sirkesinin metabolizma üzerindeki etkilerine de dikkat çeken Olgun, ürünün kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabileceğini, bu yönüyle kilo kontrolünü destekleyen bir gıda olduğunu söyledi. Elma sirkesinin bilinen sindirim destekleyici özelliklerinin, safranın etken maddeleriyle birleştiğinde daha güçlü bir etki oluşturduğunu vurguladı.

KADIN KOOPERATİFÇİLİĞİYLE YEREL KALKINMA

Amasya Toprak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi’nin faaliyetlerinin yalnızca üretimle sınırlı olmadığını vurgulayan Başkan Olgun, kooperatifin kadınların ekonomik hayata katılımını güçlendiren önemli bir model olduğunu söyledi. Olgun, “Kadınlarımız ürettikçe güçleniyor, güçlendikçe bölge kalkınıyor. Safranlı elma sirkesi, bu emeğin ve dayanışmanın somut bir çıktısıdır” ifadelerini kullandı.

Kooperatif bünyesinde yürütülen çalışmaların, kırsalda yaşayan kadınlara gelir kapısı oluşturduğunu belirten Olgun, safranlı elma sirkesiyle hem sofralara sağlık taşımayı hem de kadın emeğinin gücünü ülke genelinde duyurmayı amaçladıklarını ifade etti.

Şerife Kara