Kürkçü: Hangi mantı çeşidi nasıl yapılıyorsa yöresinde gidip öğrendim. Amasya'da yaşayan Medine Kürkçü ödüllü mantı evi ile damaklarda tat bırakmaya, yaptığı mantılarla farklı ve kaliteli olduğunu müşterilerine yaşatmaya devam ediyor. 8 yıldır 'Anadolu Mantı Evi' adlı işletmesini işleten ödüllü kadın girişimci Medine Kürkçü ayrıca 14 kadına da iş imkânı sağlıyor. Medine Kürkçü gazetemize bu işe nasıl başladığına, nasıl tercih edilir hale geldiğine ve ödüllerine ilişkin açıklamalarda bulundu. İŞLETMEM BENİM ÇOCUĞUM İKİNCİSİ DE ALLAH’IN BANA EMANETİ 42 yaşında herkes emekli olma hayli kurarken hayata yeniden sıfırdan başladığını kaydeden Medine Kürkçü, “8 yıldır bu işletmeyi işletiyorum 2015 yılında bu işe başladığımda 42 yaşındaydım. 42 yaşında herkes emekli olma hayli kurarken hayata yeniden sıfırdan başlamıştım. O yüzdenden çok büyük riskim vardı. Param yoktu ama cesaretim vardı. Mecburiyetten cesaretim vardı. İş aradım, bulamadım. Amasya’da mantıcı yoktu. Amasya’da mantıcı olmadığı için, mantı kültürü Amasya’da olmadığı için riskti benim için. Bu iş tutar mı tutmaz mı? Ama ben bu işi yapacağım dedim. Bir insanın dibe batması lazım yukarı çıkması için. Maddi anlamda zaten dibi görmüştüm. Ne olabilir ki en fazla elimdekini avcumdakini kaybederdim. Ben biraz istikrarlı ve kararlıyımdır. Bir işin başına geçiyorsan yaparım ve en iyisini yaparım. Bu da tabi Allah nasip ederse olacak. Patron gibi olma hayalimde yoktu. Ben sadece ekmek kavgam, ekmek kazanacağım diye girdim. Zor süreçlerden geçtim, kolay olmadı. Önce mecburiyetten açtım. Ondan sonra bu işi çok sevdim. İşletmem benim çocuğum ikincisi de Allah’ın bana emaneti. Bir evde nasıl misafir ağırlanırsa, müşterilerimi de burada evimde en iyi şekilde ağırlıyorum” Burası açıldığında eleman yoktu. İlk aşama hem mantı yaptım, hem garsonluk hem de kasiyerlik yaptım. Tek başıma bu işi yapmak istedim. Bu benim emeğim olmalıydı, benim başarım olmalıydı. İşimi disiplinli yaparım işimde hiçbir şeyden taviz vermem. Hala elime bezimi alır temizliğimi bile yaparım Ben burada kendimi patron olarak görmüyorum. Bu işi çalışanlarımla birlikte yürütüyoruz. Bizde tek unsur aidatlık duygusu. Buraya kapıdan girerken mutlu çıkarken mutlu görmek isterim çalışma arkadaşlarımı hep onun için birlikte yapıyoruz her işi” diye konuştu. 4 TANE ÖDÜLÜM VAR Hangi mantı çeşidi nasıl yapılıyorsa yöresinde gidip öğrendiğini ifada eden Kürkçü, “Biz 4 çeşitle bu işe başladık, sonra 5 oldu ve 6,7,8 oldu. İsteğe ve ihtiyaca göre ve yenilikçi olmak adına çeşitlerimizi çoğalttık. Sinop mantısı için Sinop’a gittim, Kayseri için Kayseri’ye gittim. Ama her şeyin en iyisi yapanı buldum. Yöresinde nasıl yapılıyorsa bizde öyle yaptık. Biz televizyon röportajları içinde bir şey yapmadık. Duymuşlar bir şeyler vesile oldu ödüller aldık. Yavaştan yavaştan kademe kademe büyüdük. Yurt içinden bayilik açmamı istiyorlar. Yurtdışından da isteyen oluyor. Almanya’dan çok müşterim var. Yazın her geldiklerinde mutlaka mantılarımdan yerler. Bu işin sırrı da severek yapmak, el lezzeti. Her mantıcıya, ya da her yere ödül verilir mi önce araştırma yapıyorlar. 4 tane ödülüm var. Yılın en iyi kaliteli restorantı 2 kere, 1 yıl yılın en iyi kadın girişimcisi, bu yılda yılın üstün lezzet ödülünü aldık. Kendime hedef koydum bölgede insanlar bana mantı yemeye gelecek. Mümkün olduğunca her masayla teker teker ilgileniyorum. Birde diyorum ki beni eleştirin. Çünkü ben eleştirirsen daha iyisini ve daha iyisini yaparım “şeklinde konuştu KALİTEDEN ÖDÜN VERMEYİN Kadın girişimcilere tavsiyede bulunan Kürkçü, “Ticaret risk demek, bir defa cesaretli olsunlar. Cesaret olduktan sonra hiç bir şeyin engeli yok ve işin ucunu hiç bırakmayacaklar hep çalışacaklar. Nasıl evinde çocuklarının başında duruyorsa işinin de başında durmalı. Hangi sektörde hangi işi yaparsanız yapın kaliteden ödün vermeyin. Çünkü kalite nerede olursa olsun bulunur. Kararlı olsunlar. Ben bir kadın işletmeci dükkan açtığında ilk işim oradan alışveriş yaparım ve onula sohbet ederim. Ona bir katkıda bulunmak, moral olmak, destek olmak isterim. Gençlere de söylüyorum bir şeyleri kendiniz üretin üretime katkıda bulunun. Kaliteli iş yaptığınız zaman değerini mutlaka buluyor. Kaliteli yapmak dediğim işinizi iyi yapmak, farkındalık yaratılmalı, farklı olunmalı, Herkes gibi olduğunda herkesin içinde kaybolursunuz. Kesinlikle pes etmesinler” ifadelerini kullandı