Yıldız: Çölyak hastaları sevdikleri lezzetlerden bizim pastanemizde mahrum kalmıyorlar. Amasya’da çölyak hastaları için glütensiz ürünler üreten Glutensiz Dolphin Kafe & Pastane ürün çeşidiyle çölyak hastalarına hizmet vermeye devam ediyor. Glutensiz Dolphin Kafe & Pastane işletme sahibi Ayla Yıldız ve oğulları lavaş, ekmek, gözleme simit, lahmacun, pide, mantı çiğ köfte, pasta ve tatlı çeşitlerinde glütensiz ürünler üreterek, çölyak hastalarını hiçbir üründen mahrum bırakmıyor. Kimi çölyak hastası yıllar sonra lahmacun, kimi çocuklar ilk doğum günü pastasını kafe sayesinde glütensiz bir şekilde yiyebiliyor. Çölyak hastaları online olarak internet üzerinden sipariş vererek istedikleri ürünleri yaptırabiliyor. Cama yazdıkları “pastanemizde glütensiz pasta siparişi alınır” notuyla işe başlayan Yıldız ve oğulları Amasya’ya hizmet verdiği gibi il dışına da hizmet veriyorlar. PASTANEMİZ SAYESİNDE LEZZETLERDEN MAHRUM KALMIYORLAR Mahrum kaldıkları lezzetlerden bizim pastanemizde mahrum kalmıyorlar diyen Ayla Yıldız “Zaten pastanemiz vardı pastanemize zaten çölyak hastası olan öğrenciler geliyordu. Çölyak hastalığının da ne olduğunu biliyorduk bizde. Öğrenciler geliyordu ama tam anlamıyla bilmiyorduk. İsteklerine göre ayrı bir tencere de patates kızartıyordum, pasta yapıyordum onlarda bulaşma riski olduğu için mutfağının ayrı olması gerekiyor, bizde yapıyorduk. Biri çocuğu ile geldi kurabiye uzattım çocuğum çölyak hastası dedi. Amasya’da çölyak hastalığına uygun bir tane pastane yok dedi. Bizde biz yapıyoruz dedik. Cama yazsanıza dedi. Cama yazdık “pastanemizde glütensiz pasta siparişi alınır” diye. Görenler hemen fotoğrafını çekmişler. Dünya çölyaklar birliğine bildirmişler. Oradan aradılar, derneklerden aradılar. Bir günde mutfağımızı çölyak hastası müşterilerimize uygun yiyecekler hazırlayabilmek için şekilde açtık. Ayrı oklava, mikser, fırın aldık hemen. Çorum’da eğitimi vardı ben kursa da gittim. Orada biraz öğrendik zaten kendimizde usta olduğumuz için bu işe hemen adepte olduk. 7-8 yıldır bu işi yapıyorum. Sürekli araştıra araştıra en iyisini yapmayı başardım. Bütün ürünlerimiz güzel lavaşlarımız Türkiye çapında bir tane. Dünya çölyaklar birliği başkanı geldi, ben Almanya’ya gidiyorum, Hollanda’ya gidiyorum, her yere gidiyorum ama en güzel lavaş, pide, lahmacun sizlerde dedi. Şimdi Türkiye’nin her yerinden bizlere müşteri gönderiyor. Bağırsak rahatsızlığı olan bir hastalık, bulaşma riski olduğu için her şeyi ayrı olacak. Şeker hastası şeker yiyebiliyor, ama bu hastalara hiçbir şey bulaşmayacak. 2 oğlum ve ben işletiyorum bu pastaneyi evlatlarım ben olmayınca benden daha güzel pide lahmacun falan yapabiliyorlar. Yani dışarıda mahrum kaldıkları lezzetlerden bizim pastanemizde mahrum kalmıyorlar hepsinden yiyebiliyorlar. Whatsapp guruplarımız var mesela Erbaa, Sivas, Ankara gruplarımız var. Hemen yeni gelen Çölyak hastaları da ekleniyor. Mesela Amasya’ya Ankara’dan gelecek biri derneklere soruyor, dernekler diyorki orada Amasya’da Ayla Yıldız Dolphin pastanesin ‘de yiyebilirisiniz. Yazın gezmeye gelenler, yurt dışından gelenler çok oluyor. Biz her şeyi yapıyoruz. Bazı illerde sadece pasta, sadece lahmacun yapanlar var. Yardım etmekte çok güzel birilerine” dedi. BELEDİYE BAŞKANI SARI SAĞ OLSUN DESTEK OLUYOR Amasya’mızda Farkındalıkta oluştuklarını kaydeden Yıldız, “Belediye Başkanı Mehmet Sarı’da sağ olsun pastane olarak yaptığımız çölyak hastalarına yönelik etkinliğimize katıldı. Çölyak hastalarını dinledi. Onlara destek oluyor her ay sağ olsun. Onlarda bizden alışveriş yapıyor. Sağ olsun bayağa bir destek oluyor. Farkındalık ta oldu Amasya’mızda. İnsan başına gelince biliyor. Biz bu hizmeti Amasyalıya veriyoruz. Pastanemize bekliyoruz” diye konuştu OKULDAN ÇIKIP BURADA YEMEK YİYEBİLİYORUM Çölyak hastası öğrenci Sefa Ergün ise “Buradaki rahatlığı hiçbir yerde bulamadım. Okuldan çıkıp burada yemek yiyebiliyorum. Bu pastane olduğu için gündelik hayatımı etkilemiyor. Arkadaşlarım tavsiye etti. Hem çölyak hastası olmayan arkadaşlarımda bana uyum sağlıyor ben bu pastaneden yiyebildiğim için bu pastanede buluşuyoruz. Hem onlar hem de ben bir şeyler yiyip içebiliyoruz.” Dedi. Glutensiz Dolphin Kafe & Pastane Amasya Merkez Akbilek Mahallesi Kemal Nehrezoğlu Caddesinde adresinde hizmet veriyor.