Amasya Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencileri, Mutfak Sanatları Kulübü tarafından düzenlenen “3. Nesil Kahve Demleme Workshop’u”nda bir araya geldi. Danışmanlığını Dr. Öğr. Üyesi Seda Nur Keskin’in yürüttüğü etkinlik, öğrencilerin yoğun katılımıyla gerçekleştirildi.

Uygulamalı olarak düzenlenen workshop kapsamında nitelikli kahve kültürü ele alınırken, kahvenin çekirdekten fincana uzanan yolculuğu detaylı şekilde aktarıldı. Programda; kavurma derecesi, öğütüm kalınlığı ve su sıcaklığı gibi faktörlerin kahve lezzeti üzerindeki etkileri kapsamlı biçimde değerlendirildi. Dr. Öğr. Üyesi Seda Nur Keskin, gastronomi eğitiminde kahve bilgisinin önemine dikkat çekerek, üçüncü nesil kahvecilik anlayışının kalite, sürdürülebilirlik ve doğru demleme tekniklerine dayandığını vurguladı.

Etkinliğin uygulama bölümünde öğrenciler; V60, Chemex ve French Press gibi ekipmanlarla kahve demleyerek farklı yöntemler arasındaki aroma, asidite ve gövde farklarını gözlemleme fırsatı buldu. Hazırlanan kahveler tadım yapılarak değerlendirilirken, öğrencilerin duyusal analiz becerilerinin gelişimine katkı sağlandı.

Program sonunda öğrenciler, teorik bilgilerini pratiğe dönüştürme imkânı bulduklarını ifade ederek etkinliğin mesleki gelişimlerine önemli katkı sunduğunu belirtti.

Etkinliğe sağladıkları katkılardan dolayı Hermes Coffee’ye teşekkür edildi.

Amasya Üniversitesi Bülten