Yumurta İçerdiği Kolesterol sebebiyle tartışmaları beraberinde getiriyor. Peki, yumurtadaki kolesterol gerçekten kalbe zarar verir mi? Diyetisyen Muhammet Çiftçi, sizler için sağlıklı beslenmede yumurta konusuna ışık tuttu.

Yumurta; besleyici içeriği ve yüksek protein oranı ile diyetlerin bir numaralı öğünü mü? Yoksa kolesterol içeriğiyle kalp düşmanı mı? Amasya’da Beslenme ve Diyet Uzmanlığı yapan Muhammet Çiftçi, yumurta konusunda akıllara takılan soruları cevapladı.

Kalp ve damar hastalıklarından kaynaklanan ölüm oranlarını azaltmak ve önlemeye çalışmanın toplum sağlığı ve refahı açısından temel öncelik olması gerektiğinin altını çizen Diyetisyen Muhammet Çiftçi; kalp hastalıklarının bir numaralı sebebinin kolesterol olduğuna dikkat çekti.

Yumurta tüketimi ve kolesterol arasındaki ilişki hakkında konuşan Diyetisyen Muhammet Çiftçi;

“Kalp ve dolaşım hastalıklarından kaynaklanan hastalık ve ölüm oranlarını azaltmak ve önlemeye çalışmak toplumun sağlığı ve refahı açısından temel bir önceliktir. Kalp hastalıkları için kanımızdaki kolesterol düzeyleri önemli bir faktördür. Beslenmemiz, kanımızdaki kolesterolü etkileyen önemli bir faktördür.

Kolesterolün başlıca besin kaynakları arasında yumurta, sakatat, süt ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri bulunur.

Beslenme ile aldığımız kolesterolün ortalama olarak %56'sı emilir ancak kişiden kişiye bu oran %29 ile %80 arasında değişiklik gösterebilmektedir.

Kalp hastalıklarını tetikleyen ana faktörlerden bir diğeri kan LDL düzeyleridir.

Yüksek doymuş yağ içeren diyetlerde kan kolesterolünde gözlemlenen artışın büyük LDL parçacıklarının kandaki artışından kaynaklandığını göstermektedir.

Doymuş yağ ağırlıklı olarak et, tereyağı, sadeyağ gibi hayvansal ürünlerde ve peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinde bulunur.

Kek, bisküvi ve hamur işleri gibi bu tür yağlar kullanılarak yapılan ürünler aynı zamanda doymuş yağların yanı sıra kakao yağı, palmiye ve hindistancevizi yağı gibi bazı bitkisel yağlar da yüksek olabilir.

Beslenmemizde doymuş yağın toplam enerjisinin %10'u geçmemesi ve mümkünse doymamış yağ asitleri ile değiştirilmesi tavsiye edilmektedir

Doymuş yağların LDL kolesterolü üzerindeki etkisinin daha büyük olduğunun kabul edilmesi nedeniyle, beslenme kılavuzları kolesterol alımına ilişkin mutlak sınırlar önermekten yavaş yavaş uzaklaşmıştır.

Orta boy yumurta 177 mg kolesterol içerir ancak yalnızca 1,3 g doymuş yağ içerir.

60 yıllık araştırmadan ortaya çıkan genel görüş, diyetteki kolesterolün kalp hastalıkları riski üzerinde nispeten küçük bir etki yarattığı yönündedir.

Yapılan çalışmalarda günde 0-1 yumurta tüketimiyle karşılaştırıldığında, daha yüksek yumurta tüketimi (>1 yumurta/gün) koroner arter hastalığı riskinde önemli ölçüde azalmayla ilişkilendirilmiştir

Yumurtayı pişirme yönteminiz ve beraberinde ne tükettiğiniz de çok önemli bir faktör. Kafa karışıklıkları bu sebepten dolayı ortaya çıkmaktadır.  Yumurtayı haşlama şeklinde ve yanında sağlıklı karbonhidrat kaynakları ile tüketmekle bol tereyağı ile sucuklarla pişirip tüketmek tabi ki aynı sonucu vermeyecektir. Beslenme bu yüzden bir bütündür.

Sağlığınıza çok dikkat edin çünkü sizden bir tane var.” ifadelerine yer verdi.