Amasya’da havaların soğumaya başlamasıyla birlikte kış sofralarının vazgeçilmezlerinden lahanalar pazar tezgâhlarındaki yerini aldı. İri boyutlarıyla dikkat çeken lahanalar, özellikle turşu ve sarma yapmak isteyen vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.

Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte Amasya pazarlarında sebze tezgâhları da hareketlendi. Köylerden sabahın erken saatlerinde getirilen lahanalar, tezgâhlarda yerini alırken, vatandaşlar kış hazırlıkları kapsamında alışverişlerini sürdürüyor.

İRİ LAHANALAR TEZGÂHLARI DOLDURDU

Pazarlarda satışa sunulan lahanaların bazıları iriliği ile dikkat çekiyor.

Özellikle turşuluk ve sarmalık lahana almak isteyen vatandaşların tezgâhlara yoğun ilgi gösterdiği görülüyor. Kışlık hazırlıklarını sürdüren vatandaşlar, evlerinde yapacakları turşu ve sarmalar için iri ve dayanıklı lahanaları tercih ediyor.

Pazar esnafı, lahananın Amasya’da kış aylarında en çok tercih edilen ürünlerden biri olduğunu belirterek, vatandaşların özellikle turşu ve sarma yapmak için alışveriş yaptığını söyledi.

Bir pazar esnafı, “Amasya’mızda tezgâhlarımıza lahanalarımız geldi. Hem turşuluk hem sarmalık isteyen çok. Özellikle kış sofralarının bereketi lahanadır. Turşusu ayrı güzel, sarması ayrı.” ifadelerini kullandı.

“KIŞ SOFRAMIZ LAHANASIZ OLMAZ”

Pazardan lahana alan vatandaşlardan Güler Şeker ise lahananın evlerinde kış hazırlıklarının önemli bir parçası olduğunu söyledi.

Şeker, “Kış soframız lahanasız olmaz. Hele sarma ve turşusu olmazsa eksik kalır. Bugün iki tane aldım; birini turşuya kuracağım, diğerinden sarma yapacağım. Lahana bizim şehrimizde kelem, kışın vazgeçilmezi. Misafir geldiğinde en çok sarma ikram ederiz.” dedi.

AMASYA MUTFAĞINDA ÖNEMLİ YERİ VAR

Amasya mutfağında önemli bir yere sahip olan lahana, özellikle kış aylarında farklı yemeklerde kullanılıyor. Etli lahana sarmasının yanı sıra lahana turşusu ve lahana yemekleri de kentte kış sofralarının başlıca lezzetleri arasında yer alıyor.

Lahananın yalnızca mutfaktaki kullanım alanıyla değil, besin değeriyle de öne çıktığı belirtiliyor. Lif bakımından zengin olan lahananın dengeli beslenme açısından değerli bir sebze olduğu ifade ediliyor.

Pazar tezgâhlarında lahanaya yönelik hareketliliğin önümüzdeki haftalarda da devam etmesi bekleniyor. Amasya’da kış hazırlıklarının önemli parçalarından biri olan lahana, sofraların yanı sıra kentte nesilden nesile aktarılan mutfak kültürünün de bir parçası olarak öne çıkıyor.

Hanife Yeşilyurt