Amasya’nın asırlardır süregelen tarımsal zenginlikleri arasında özel bir yere sahip olan Amasya bamyası, kış aylarında da sofralardaki yerini korumaya devam ediyor. Yaz aylarında büyük emekle yetiştirilen, tek tek toplanıp geleneksel yöntemlerle kurutulan Amasya bamyası, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.

Amasya’da uzun yıllardır baharat ve bitkisel ürünler alanında hizmet veren Safran Baharat ve Bitkisel Ürünler işletmesinin sahibi Şükrü Karahan, Amasya bamyasının üretiminden tüketimine kadar geçen süreci ve kış aylarındaki talebi değerlendirdi.

“BAMYA, AMASYA’NIN EN KIYMETLİ ÜRÜNLERİNDEN BİRİ”

Amasya bamyasının, bölgenin iklimi ve toprak yapısı sayesinde eşsiz bir aromaya sahip olduğunu belirten Şükrü Karahan, bu ürünün yalnızca bir sebze değil, aynı zamanda Amasya’nın kültürel mirası olduğunu ifade etti.

Karahan, “Amasya bamyası çok zahmetli bir üründür. Hasadı sabahın erken saatlerinde yapılır, tek tek toplanır ve ipe dizilerek kurutulur. Bu emek, lezzetine de doğrudan yansır. Bu yüzden Amasya bamyası, Türkiye’nin en kıymetli bamyaları arasında yer alır” dedi.

YAZIN EMEĞİ KIŞIN SOFRALARDA

Bamyanın yaz aylarında yapılan yoğun çalışmalar sonucunda kışa hazırlandığını dile getiren Karahan, özellikle kurutulmuş bamyanın kış aylarında büyük ilgi gördüğünü söyledi.

“Yazın güneşte kurutulan bamyalar, doğru koşullarda saklandığında kış boyunca ilk günkü tazeliğini korur. Kış aylarında vatandaşlarımız daha çok çorbalık ve etli bamya yemekleri için tercih ediyor. Özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biri” diye konuştu.

Amasya bamyasının ününün yalnızca şehirle sınırlı kalmadığını belirten Karahan, Türkiye’nin farklı illerinden talep aldıklarını ifade etti.

“Amasya’dan gurbete giden vatandaşlarımız, memleket hasretiyle özellikle bamya siparişi veriyor. Kış aylarında bu talep daha da artıyor. Bamya, Amasya’yı hatırlatan en özel lezzetlerden biri” dedi.

SAĞLIK AÇISINDAN DA DEĞERLİ

Bamyanın besin değeri açısından da oldukça zengin olduğunu vurgulayan Karahan, lif oranının yüksek olması nedeniyle sindirim sistemine katkı sağladığını, ayrıca bağışıklığı destekleyen doğal bir ürün olduğunu söyledi.

“Son yıllarda insanlar daha doğal ve sağlıklı beslenmeye yöneldi. Bamya da bu noktada öne çıkan ürünlerden biri. Katkı maddesi olmadan, tamamen doğal yöntemlerle kurutulmuş ürünlerimiz büyük ilgi görüyor” ifadelerini kullandı.

Karahan, “Bamya zahmetli olduğu için gençler bu işe mesafeli durabiliyor. Ancak doğru destekler sağlanırsa Amasya bamyası hem ekonomiye hem de gastronomiye büyük katkı sunmaya devam eder” dedi.

KIŞ SOFRALARININ BAŞ TACI

Amasya bamyası, özellikle kış aylarında etli yemeklerden çorbalara kadar birçok tarifte kendine yer bulurken, sofralara hem lezzet hem de gelenek taşıyor. Yıllardır Amasya’da hizmet veren Safran Baharat ve Bitkisel Ürünler gibi işletmeler ise bu yerel değerin korunması ve tüketiciyle buluşması adına önemli bir rol üstleniyor.

Amasya’nın simgelerinden biri olan bamya, geçmişten bugüne uzanan yolculuğuyla kış sofralarında hem damakları hem de anıları ısıtmaya devam ediyor.

Şerife Kara