On bir ayın sultanı Ramazan’ın başlamasıyla birlikte Amasya’da fırınlarda Ramazan pidesi mesaisi tüm hızıyla sürüyor. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan sıcak ve taze pideleri hazırlamak için kentteki fırıncılar sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar aralıksız çalışıyor. Her yıl olduğu gibi bu yıl da özellikle Öz Lezzet Pide Lahmacun’da hummalı bir hazırlık dikkat çekiyor.

Ramazan ayıyla birlikte artan talebi karşılamak için üretim kapasitesini artıran fırınlar, geleneksel tariflere sadık kalarak pideleri özenle hazırlıyor. Hamurun yoğrulmasından mayalanmasına, şekil verilmesinden taş fırında pişirilmesine kadar her aşama titizlikle yürütülüyor. Gün boyunca devam eden üretim, özellikle iftar saatine doğru zirveye ulaşıyor.

FIRIN ÖNLERİNDE UZUN KUYRUKLAR

İftar saatinin yaklaşmasıyla birlikte Amasyalılar fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Sıcak pide kokusunun sokaklara yayılması, Ramazan’ın manevi atmosferini daha da hissettiriyor. Vatandaşlar, iftar sofralarına sıcak pide yetiştirebilmek için sabırla sırada bekliyor.

Fırın çalışanları ise gelen siparişleri zamanında yetiştirebilmek adına yoğun bir tempo içinde çalışıyor. Özellikle iftara bir saat kala yaşanan yoğunluk, fırınlardaki hareketliliği iki katına çıkarıyor.

“RAMAZAN PİDESİ YAPMAK BİZİM İÇİN BİR GELENEK”

Amasya’da uzun yıllardır pide ustalığı yapan İrfan Akbulut, Ramazan ayının kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını belirtti. Akbulut, “Ramazan ayı bizim için çok özel. Hem iş yükümüz artıyor hem de bu geleneksel lezzeti insanlara sunmanın manevi hazzını yaşıyoruz. Ramazan pidesi yapmak sadece bir meslek değil, bir gelenek. Her yıl aynı özenle, kaliteli malzemelerle üretim yapıyoruz” dedi.

İftar saatine doğru yaşanan yoğunluğa değinen Akbulut, “İftar yaklaştıkça tempomuz artıyor. Ama vatandaşlarımızın sofralarına sıcak pide ulaştırabilmek için büyük bir gayret gösteriyoruz. İnsanların iftar anındaki mutluluğunu görmek, bütün yorgunluğumuzu unutturuyor” diye konuştu.

Ramazan pidesinin sadece bir ekmek olmadığını vurgulayan Akbulut, “Bu pide Ramazan’ın simgesidir. Manevi atmosferi yansıtır. Bu geleneği yaşatmak bizim için çok kıymetli” ifadelerini kullandı.

VATANDAŞLARDAN FIRINCILARA TEŞEKKÜR

Ramazan pidesi almak için fırına gelen Hüseyin Kara, her yıl bu geleneği sürdürdüklerini belirterek, “Ramazan pidesi iftar soframızın en önemli parçası. Fırından taze ve sıcak almak ayrı bir keyif. Fırıncılarımız gerçekten çok özenli çalışıyor. Bu tat Ramazan’ın ruhunu yansıtıyor” dedi.

Ayşe Demir ise pidelerin sadece iftar sofralarında değil sahurda da önemli bir yer tuttuğunu söyledi. “İftara yakın saatlerde kuyruk oluyor ama sabırla bekliyoruz. Ramazan pidesi hem lezzetli hem hafif. İrfan Usta’nın pideleri bizim için vazgeçilmez” ifadelerini kullandı. Demir ayrıca, pide almak için fırın önünde beklerken komşularla bir araya gelmenin de ayrı bir güzellik olduğunu dile getirdi.

Mehmet Güneş de her yıl Ramazan ayında fırına gelmeyi bir gelenek olarak gördüklerini belirterek, “Sadece lezzet için değil, bu kültürü yaşatmak için de pide alıyoruz. İrfan Usta bu işte gerçekten başarılı” dedi.

Emine Yıldız ise, “Ramazan pidesinin kokusu bile Ramazan’ın geldiğini hatırlatıyor. Sahurda da rahatlıkla tüketebileceğimiz yumuşak pideler alıyoruz. Bu gelenek bizi hem mutlu ediyor hem de Ramazan’ın manevi havasını yaşatıyor” şeklinde konuştu.

MANEVİ ATMOSFERİ SOKAKLARA TAŞIYOR

Amasya’da Ramazan pidesi, yalnızca bir gıda ürünü değil; paylaşmanın, bereketin ve dayanışmanın simgesi olarak görülüyor. Fırınların önünde oluşan kuyruklar, komşuların sohbeti ve sıcak pide kokusu, Ramazan ayının ruhunu sokaklara taşıyor.

Fırıncılar artan talebe rağmen kaliteyi korumaya özen gösterirken, vatandaşlar da bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyor. Ramazan boyunca sürecek olan pide mesaisi, Amasya’da hem sofraları hem de gönülleri ısıtmaya devam edecek.

Şerife Kara