Amasya’da geleneksel kış hazırlıkları kapsamında kadınlar, kapya biberleri közleyerek kış sofraları için hazırlık yaptı. Her yıl yaz aylarında yapılan bu gelenek, sadece kışlık yiyecek hazırlığı değil, aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendiren bir imece kültürü olarak da yaşatılıyor.

 “Kışın sofralarımız şenleniyor”

Hazırlıklara katılan ev hanımlarından Nuran Ortaköylü, kışlık hazırlıkların onlar için sadece bir mutfak işi olmadığını söyledi:

“Biz her yıl ailece ve komşularımızla bir araya gelir, biber közleriz. Kışın özellikle mangalda közlenmiş biberin tadı sofralarımızı şenlendirir. Kahvaltıda, akşam yemeklerinde, salatada her şekilde tüketiyoruz. Biberi közleyip soyduktan sonra poşetliyoruz ve derin dondurucuya koyuyoruz. Yazın o güzel tadını kış ortasında sofraya koymak çok güzel bir duygu.”

“Mangal başında muhabbet koyu olur”

Komşularıyla birlikte hazırlık yapan Hacer Saka ise, bu hazırlıkların sosyal yönüne dikkat çekti:

“Burada sadece biber közlemiyoruz. Aynı zamanda komşularla sohbet ediyoruz, dertleşiyoruz. Çocuklarımız oynuyor, büyüklerimiz de bu geleneğin sürmesine vesile oluyor. Kışa hazırlanmak sadece dolapları doldurmak değil, gönülleri de şenlendirmektir.”

“Çocukluğumuzdan kalma bir alışkanlık”

Ev hanımı Seniha Aylak ise, çocukluğundan beri bu hazırlıklara alışık olduğunu belirtti:

“Ben küçükken annemle birlikte közleme yapardık. O zamanlar dondurucu yoktu, annelerimiz közlenmiş biberleri kavanozlara koyar, üzerine biraz tuz ve sıvı yağ ekleyerek kilerde saklardı. Şimdi teknoloji değişti, ama alışkanlıklarımız aynı kaldı. Biz de çocuklarımızla birlikte aynı hazırlığı yapıyoruz. Bu sadece bir gıda hazırlığı değil, geçmişle bugün arasında bir bağ.”

Çocukların katkısı unutulmadı

Hazırlıklara çocuklar da katıldı. Kimisi közlenen biberleri büyük tepsilere taşıdı, kimisi annelerine soyma işlemlerinde yardım etti. Mangaldan yükselen duman eşliğinde oyunlar oynayan çocuklar, hazırlıklara neşe kattı. 10 yaşındaki Esila Aylak ise, “Annemle birlikte biber soyuyorum. Kışın kahvaltıda biberleri yediğimizde ben de katkı yaptığımı biliyorum” dedi.

Biberin yolculuğu: Tarladan sofraya

Yerel pazarlar, kızıl renkte parlayan kapya biberlerle dolup taşıyor. Vatandaşlar, kilolarca biberi eve taşıyarak közleme hazırlıklarına başlıyor.

Kış sofralarının vazgeçilmezi

Közlenmiş kapya biber, mutfakta önemli bir yere sahip. Salatalarda, kahvaltı sofralarında, yemeklerin yanında garnitür olarak sıkça tüketiliyor. Vatandaşlar, biber közlemesini sadece bir kış hazırlığı değil, aynı zamanda kültürel bir etkinlik olarak gördüklerini belirtiyor.

“İmece kültürümüz yaşasın”

Mahalle sakinlerinden Aysel Ortaköylü, imece kültürünün önemini şu sözlerle dile getirdi:

“Komşuluk ilişkilerimiz bu tür hazırlıklarla daha da güçleniyor. Bir evde közleme yapılırken herkes elini taşın altına koyuyor. Kimi mangalın başında, kimi soyma işinde, kimi poşetlemekte görev alıyor. Hep birlikte iş bölümü yapıyoruz. Bu dayanışma kültürü bizim için çok kıymetli. İnşallah çocuklarımız da bu gelenekleri sürdürür.”

Hanife Yeşilyurt