Amasya’da yaz mevsiminin bereketi, kış sofralarına taşınmak üzere kavanozlara giriyor. Ağustos ayıyla birlikte kent genelinde kışlık menemen hazırlıkları hız kazandı. Pazarlarda en taze domates ve biberler seçiliyor, evlerde gün boyu kaynayan tencerelerden mis gibi kokular yükseliyor.

Yazın güneşiyle olgunlaşan domatesler, taze yeşil biberler ve isteyenlerin eklediği soğan ile hazırlanan kışlık menemen, soğuk kış günlerinde yaz lezzetini sofralara getiriyor. Ev hanımları, hem mevsiminde bol ve uygun fiyatlı olan ürünleri değerlendirmek hem de hazır ve pratik yemek alternatifi oluşturmak için hummalı bir çalışma yürütüyor.

Sabah Pazardan, Öğlen Tencereden

Kışlık menemen hazırlığının en yoğun olduğu saatler sabahın erken vakitleri. Pazara gelen vatandaşlar, iri, etli ve kabuğu ince domatesleri, acı veya tatlı biberleri özenle seçiyor. Ardından evlerde yıkanan, doğranan ve kavrulan sebzeler, kaynar halde kavanozlara dolduruluyor.

“Kışın Yaz Sofrasında Gibi Oluyoruz”

Amasya’da 25 yıldır kışlık hazırlık yapan Hatice Gürgen, menemenin kışın büyük kolaylık sağladığını belirterek, “Kışın domatesin tadı olmuyor, fiyatı da yüksek oluyor. Yazın aldığımız taze sebzelerle hazırladığımız menemenleri kavanozlayıp kilerde saklıyoruz. Açtığımızda mis gibi yaz kokusu geliyor, sanki yaz sofrasında oturuyoruz.” dedi.

Aysel Ortaköylü İse, “Benim çocukluğumda da kışlık hazırlık çok önemliydi. O zamanlar marketler bu kadar çeşitli değildi, neyi yiyeceksek yazdan hazır ederdik. Menemen de bunların başında gelirdi. Şimdi modern mutfaklarda yapılıyor ama mantık aynı: yazın en güzel domatesini, biberini al, kavur, kavanozla. Kışın açtığında hem tadı hem kokusu insanı geçmişe götürüyor. Özellikle torunlarım menemen çok seviyor, onlara ‘Bu yazdan kalma, yaz kokuyor’ dediğimde gülüyorlar.” Diye konuştu

Zennube Akel  de “Bu benim ilk kışlık menemen hazırlığım. Annem ve kayınvalidem birlikte öğrettiler. Önce pazara gidip en güzel domatesi seçtik, biberleri ayıkladık. Eve gelince hep birlikte doğradık, kavurduk. Mutfakta sohbet de ettik, çocuklarla ilgilendik. Bir yandan yemek kokusu bir yandan aile muhabbeti… Kavanozları dizip bitirdiğimizde mutfak sanki bayram yeri gibiydi. Kışın açıp yediğimizde bu günleri hatırlayacağım.” Şeklinde konuştu

Ekonomik ve Pratik Çözüm

Kışlık menemen, hem ekonomik hem de zamandan tasarruf ettiren bir yöntem olarak görülüyor. Öğle ya da akşam yemeklerinde, kahvaltılarda veya ani gelen misafirlere pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Uzmanlar ise kavanozların hijyenine ve saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.

Kültürün Bir Parçası

Menemenin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda Anadolu’nun kış hazırlık geleneğinin de bir parçası olduğuna dikkat çeken kadınlar, “Tıpkı tarhana, salça, erişte, turşu gibi kışlık menemen de evlerde imece usulüyle hazırlanır. Bu gelenek, komşuluk ilişkilerini de pekiştirir.” Dedi.

Amasya sokaklarında şu günlerde her evin mutfağında kaynayan menemen tencereleri, kışın soğuk günlerinde sofralara yazın sıcaklığını taşıyacak.

Hanife Yeşilyurt