Amasya’nın Coğrafi İşaretli Lezzeti ‘Unutma Beni Tatlısı’ Kış Sofralarının Vazgeçilmezi

Amasya’nın köklü mutfak kültürünün simge tatlarından biri olan “Unutma Beni Tatlısı”, kış aylarının gelmesiyle birlikte sofralardaki yerini aldı. Amasya’ya özgü bu özel tatlı; köy ekmeği, üzüm pekmezi ve ceviz gibi tamamen doğal ve yöresel ürünlerle hazırlanmasıyla hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor.

Soğuk kış günlerinde evlerde kurulan kalabalık sofraların, soba başı sohbetlerinin ve misafir ikramlarının vazgeçilmezlerinden biri olan Unutma Beni Tatlısı, yalnızca bir tatlı değil; Amasya’nın kültürel belleğini yansıtan önemli bir gastronomi mirası olarak yaşatılıyor.

DOĞAL MALZEMELERLE HAZIRLANAN GELENEKSEL LEZZET

Unutma Beni Tatlısı’nın en belirgin özelliği, yapımında kullanılan köy ekmeği, üzüm pekmezi ve ceviz. Taş fırınlarda pişirilen köy ekmekleri, tatlının temelini oluştururken; Amasya bağlarından elde edilen üzüm pekmezi tatlıya doğal bir aroma ve kıvam kazandırıyor. İçerisine eklenen ceviz ise hem besin değerini artırıyor hem de tatlıya kendine özgü bir lezzet katıyor.

Yörede genellikle kış aylarına girerken hazırlanan üzüm pekmezinin bu tatlıda kullanılması, Unutma Beni Tatlısı’nı aynı zamanda kışlık bir lezzet haline getiriyor. Şeker kullanılmadan, tamamen doğal malzemelerle yapılması da tatlıyı her yaştan vatandaş için tercih edilir kılıyor.

ANLAMI KADAR TADINA DA ÖZEN GÖSTERİLİYOR

Adını taşıdığı “unutulmamak” duygusuyla Anadolu kültüründe derin bir anlam barındıran Unutma Beni Tatlısı, özellikle misafirliklerde ve özel günlerde ikram ediliyor. Eskiden köylerde komşu ziyaretlerinde, mevlitlerde, uzun kış gecelerinde ve imece usulü hazırlanan sofralarda mutlaka yer bulan tatlı, günümüzde de aynı gelenekle yaşatılmaya devam ediyor.

Köy ekmeğinin lezzeti, pekmezin kıvamı ve cevizin tazeliği, tatlının lezzetini belirleyen en önemli unsurlar arasında yer alıyor.

KIŞ SOFRALARINDA İLGİ GİDEREK ARTIYOR

Kış aylarında enerji veren, tok tutan ve doğal içeriğiyle öne çıkan Unutma Beni Tatlısı, özellikle soğuk havalarda daha fazla tercih ediliyor. Evlerde geleneksel tariflerle hazırlanılarak misafir sofralarında yerini alıyor.

Amasya’yı ziyaret eden misafirler de bu lezzeti tatmadan şehirden ayrılmadıklarını ifade ediyor. Tatlı, hem yöresel ürünlere ilgi duyanlar hem de sağlıklı beslenmeye önem verenler için cazip bir seçenek olarak öne çıkıyor.

 “DOĞALLIĞIYLA AYRI BİR LEZZET”

Amasya’da yaşayan Ayşe Dip, Unutma Beni Tatlısı’nın kış aylarında evlerinde mutlaka yapıldığını belirterek şunları söyledi:

“Bu tatlıyı yaparken köy ekmeği, üzüm pekmezi ve ceviz kullanırız. Şeker yok, katkı yok. Annem de böyle yapardı. Kışın hem doyurucu hem de çok lezzetli oluyor. Misafir gelince soframızda mutlaka yer alır.”

Bir başka vatandaş Mustafa Dip  ise tatlının anlamına dikkat çekerek,

“Unutma Beni Tatlısı sadece mideyi değil, gönlü de doyurur. İsmi gibi insanlara vefayı hatırlatır. Birine ikram ettiğinizde ‘seni önemsiyorum’ demiş olursunuz” dedi.

GELENEKTEN GELECEĞE TATLI BİR MİRAS

Köy ekmeği, üzüm pekmezi ve cevizle hazırlanan Unutma Beni Tatlısı, Amasya mutfağının sadeliğini ve doğallığını yansıtan en güzel örneklerden biri olarak öne çıkıyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu lezzet, bugün modern mutfaklarda da yer bulsa da geleneksel tarifine sadık kalınarak yapılmaya devam ediliyor.

Kış sofralarının vazgeçilmezi haline gelen Unutma Beni Tatlısı, Amasya’nın kültürel zenginliğini ve gastronomi mirasını yaşatan, bir tatlıdan çok daha fazlası olarak sofralardaki yerini koruyor.

Hanife Yeşilyurt