Amasya’da yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte geleneksel kış hazırlıkları da hız kazandı. Özellikle Yüzevler Mahallesi’nde bulunan Süt Üreticileri Birliği Satış Mağazası’nda süzme yoğurt satışları yoğun ilgi görüyor. Vatandaşlar sıcak havayı fırsat bilerek sıkma tarhana hazırlıklarına başlarken, bu hazırlıkların vazgeçilmez ürünü olan süzme yoğurt da adeta yok satıyor.

İşletme sahibi Niyazi Akpınar, süzme yoğurda talep arttığını belirterek, “Tarhana zamanı gelince süzme yoğurda olan talepte artıyor. Özellikle hanımlar sıkma tarhana hazırlığına başladı. Bu işin püf noktası kaliteli süzme yoğurt. Yoğurdun ne kadar kıvamlı ve yağlı olursa tarhananın tadı da o kadar güzel olur. Sıcaklar bastırınca insanlar dışarıda fazla zaman geçirmemeye başladı. Bu da evde yapılan geleneksel hazırlıklara yönelmeyi artırdı. Biz de birlik olarak elimizden geldiğince köylerden gelen doğal sütü burada işleyerek katkısız süzme yoğurt üretmeye gayret ediyoruz” dedi.

Akpınar, bazı vatandaşların birden fazla kez alışverişe geldiğini ve sipariş listesi bıraktıklarını da vurgulayarak, “Geçen hafta bir müşterimiz üç farklı komşusu için yoğurt siparişi bıraktı. ‘Ben tek başıma alamam, sıraya koyun’ dedi. Bizim için bu tür ilgi hem sevindirici hem de sorumluluğu büyük. Tarhanalık süzme yoğurt tutturmak ustalık ister, biz de bu işi yıllardır yaptığımız için müşterilerimiz güveniyor” ifadelerini kullandı.

Mağazaya alışveriş için gelen Emine Korkmaz, bu sıcak havaların tarhana yapmak için ideal olduğunu belirterek, tarhana geleneğini yaşattığını söyledi:

“Ben 35 yıldır her yaz sıkma tarhana yaparım. Bizim oralarda bir gelenektir, yazın sonuna kalmaz, Temmuz başı gibi yoğurtlar hazırlanır, domates, biber kurutulur, her şey yavaş yavaş yapılır. Şimdi sıcağı bulunca yoğurt çok çabuk süzülüyor, bu da zamandan tasarruf sağlıyor. Bu yıl da yine geldim 5 kilo yoğurt aldım. Tarhana için bu yoğurdu başka hiçbir yerden almam, buradaki gibi kıvamlısını bulmak zor. Hem lezzetli hem katkısız, çocuklar da seviyor. Eskiden annemle birlikte yapardık şimdi çocuklarıma aktarıyorum, onlar da öğrensin istiyorum.”

Başka bir müşteri olan Hasan Damlı ise  “Tarhana zamanı gelince eşim süzme yoğurt aldırır. Tarhana bizim kültürümüz, bunu yapmazsak eksik hissediyoruz. Buradaki ürünlerde güvenilir, çocuklarıma da gönül rahatlığıyla yediriyorum.”diye konuştu

Zennur Güler ise “Bizim ev kalabalık, çocuklar torunlar hep bizde toplanır. Tarhana mutlaka yaparım. Oğlana, kıza vereyim derken yarısını dağıtmış olurum. Şimdi ben buraya yoğurt almaya geldim, geçen hafta da almıştım ama yetmedi. Ben de erkenden geldim, bitmeden alayım dedim. Böyle şeyler yazın yapılır, hem geleneksel hem ekonomik. Kışın hazır çorbayla olmaz bu işler. Bizim büyüklerimiz hep derdi: 'Kışın çorban varsa, sırtın yere gelmez.” dedi.

Amasya’da özellikle kışa hazırlık yapmak isteyen vatandaşlar, sıcak havayı fırsata çevirerek ev ekonomisine katkı sağlıyor.

Yüzevler Mahallesi’ndeki Süt Üreticileri Birliği Satış Mağazası önümüzdeki haftalarda talebin daha da artmasını bekliyor. Sıcaktan bunalan Amasyalılar için bir yandan serinleme yolları aranırken bir yandan da kış sofraları şimdiden düşünülmeye başlandı.

Şerife Kara