Amasya’da kış hazırlıkları için turşu telaşı başladı. Vatandaşların en çok tercih ettiği ürünlerin başında ise kornişon salatalık geliyor. Hem tadı hem turşuluk özelliğiyle sofraların vazgeçilmezlerinden olan kornişon, bu yıl semt pazarlarının gözdesi oldu.

Vatandaşlar Turşuluk İçin Pazara Akın Etti

Haftanın belirli günlerinde kurulan semt pazarlarında tezgâhların önünde özellikle kornişon salatalık için uzun kuyruklar oluştu. Ev hanımları, kışlık erzaklarını tamamlamak amacıyla kilolarca ürün satın alırken, pazarcı esnafı da satışlardan memnuniyetini dile getirdi.

Pazar yerinde alışveriş yapan vatandaşlardan bazıları, “Turşunun en lezzetlisi kornişondan oluyor. Kışın sofrada olmazsa olmaz. Köyden gelen bu ürünler taze ve doğal. Gönül rahatlığıyla alıyoruz” diyerek pazardan memnuniyetini paylaştı.

Tezgâhların En Çok Aranan Ürünü

Sabahın erken saatlerinde açılan tezgâhlarda kornişon salatalıkların kısa sürede tükendiği gözlendi. Vatandaşların özellikle 2 ile 5 santim arasındaki küçük ve diri kornişonlara yoğun ilgi gösterdiğini söyleyen pazarcılar, “Müşteri sabah erken geliyor, öğleye kalmadan ürün bitiyor” dedi.

Vatandaşlar market fiyatlarına kıyasla pazardaki ürünlerin daha uygun olduğunu, aynı zamanda tazeliğin güven verdiğini söyledi. Ancak bazı vatandaşlar da “Kış hazırlığı yapmak artık kolay değil, her şeyin fiyatı arttı” diyerek sitem ediyor.

Kış Hazırlıklarının Vazgeçilmezi

Amasya’da eylül ayıyla birlikte kışlık alışveriş hareketleniyor. Lahana, fasulye, biber ve domatesin yanı sıra kornişon salatalık da turşulukların baş tacı. Evlerde bidonlar dolusu hazırlanan turşular, sofralarda hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak tüketiliyor.

Emekli bir vatandaş, “Çocukluğumuzdan beri turşu bizim geleneğimizdir. En çok da kornişon turşusu sevilir. Şimdi torunlarımız da aynı lezzeti tatmalı diye her yıl pazardan alıp yapıyoruz” diyerek alışkanlıkların kuşaktan kuşağa aktarıldığını anlattı.

Pazarcıların Yüzü Gülüyor

Kornişon salatalığa olan talep pazarcı esnafının da yüzünü güldürdü. Esnaf, özellikle hafta sonları kurulan pazarlarda ürünlerin öğlene kalmadan bittiğini söyledi. Bu durum, hem üreticiye hem esnafa ekonomik katkı sağlıyor.

Amasya Seyyar Pazarcılar Derneği Başkanı Tolga Güven, semt pazarlarının üretici ile tüketici arasında köprü görevi gördüğünü belirterek, “Amasyalıların yerli ürünlere yönelmesi, çiftçimize de esnafımıza da destek oluyor” dedi.

Sağlık Açısından da Önemli

Beslenme uzmanlarına göre kornişon salatalık, düşük kalori ve yüksek lif oranıyla sindirim sistemini destekliyor. Vitamin ve mineraller bakımından zengin olan kornişon, bağışıklığı güçlendirmesiyle de biliniyor. Turşu olarak tüketildiğinde ise fermantasyon sayesinde probiyotik özellik kazanıyor.

Pazar Kültürünün Canlılığına Katkı

Kornişon salatalığın pazarda gördüğü ilgi, Amasya’daki pazar kültürünün canlılığını da ortaya koyuyor. Vatandaşların pazara gitmesi, esnafla birebir temas kurması ve doğal ürünlere yönelmesi hem sosyal hayatı hem de şehir ekonomisini destekliyor.

Amasya’da semt pazarları, sadece alışverişin değil, aynı zamanda toplumsal paylaşımın da merkezi olmaya devam ediyor.

Hanife Yeşilyurt