Kurban Bayramı için Amasya’da geleneksel bayram hazırlıkları hız kazanırken, evlerde su böreği mesaisi de başladı. Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan su böreği, ailelerin bir araya gelerek hazırladığı en özel ikramlar arasında yer alıyor. Amasyalı kadınlar, hem gelenekleri yaşatmak hem de misafirlerini en iyi şekilde ağırlamak için mutfaklarda yoğun mesai harcıyor.

Bayram öncesi hazırlıklarını sürdüren Hacer Saka, su böreğinin aileleri için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir bayram geleneği olduğunu söyledi.

“Bayram yaklaşınca evimizde ilk hazırlıklardan biri su böreği yapmak oluyor” diyen Saka, şunları kaydetti:

“Su böreği bizim için bayramın bereketini temsil ediyor. Hamurunu açmak, katlarını hazırlamak oldukça emek istiyor ama ortaya çıkan lezzet bütün yorgunluğu unutturuyor. Bayram sabahı sofraya koyduğumuzda çocukların ve misafirlerimizin yüzündeki mutluluğu görmek her şeye değiyor. Biz bu geleneği annelerimizden öğrendik, şimdi de çocuklarımıza öğretmeye çalışıyoruz.”

Bayram hazırlıklarının aile bireylerini bir araya getirdiğini ifade eden Saka, “Börek yaparken herkes bir işin ucundan tutuyor. Kimi hamur açıyor, kimi iç harcını hazırlıyor. Böylece hem sohbet ediyoruz hem de birlikte güzel vakit geçiriyoruz. Bayramın ruhu da aslında burada saklı. Birlikte üretmek, paylaşmak ve sevdiklerimizle aynı sofrada buluşmak çok kıymetli” dedi.

Su böreğinin misafir ağırlama kültürünün de önemli bir parçası olduğunu vurgulayan Saka, “Bayramda kapımızı çalan herkese en güzel şekilde ikramda bulunmak isteriz. Su böreği de bunun en özel lezzetlerinden biri. Soframız ne kadar zengin olursa olsun su böreği olmazsa eksik kalır gibi hissederiz. Çünkü bu lezzetin içinde emek, sevgi ve gelenek var” ifadelerini kullandı.

Bayramların birlik, beraberlik ve paylaşma duygularını güçlendirdiğini belirten Hacer Saka, “Bayramlar bizi birbirimize yaklaştıran çok özel günler. Büyüklerimizi ziyaret ediyor, komşularımızla bayramlaşıyoruz. Hazırladığımız yiyecekleri paylaşmak da bu kültürün önemli bir parçası. İnşallah bu güzel gelenekler gelecek nesillere de aktarılır. Şimdiden herkesin Kurban Bayramı mübarek olsun” diye konuştu.

Amasya’da evlerde hazırlanan su börekleri, bayram sofralarına lezzet katarken, yıllardır yaşatılan geleneklerin de kuşaktan kuşağa aktarılmasına katkı sunuyor. Bayram öncesi mutfaklardan yükselen nefis kokular ise şehrin dört bir yanında bayram heyecanını hissettiriyor.

Hanife Yeşilyurt